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“Auténtica repostería francesa: si solo vas a una cafetería en Denia, tiene que ser esta.”
Rocío Esperanza Cortés Rico
Google · octubre 2026
Edición DéniaNoviembre 2026Nº 26 · Carrer de Campo Torres
El diario del pan francés en la Marina Alta
En portada
Yohann, más de 15 años de oficio
Panadero formado en Francia que hornea cada madrugada en el obrador familiar.
Reportaje
Masa madre sin prisas
Fermentación lenta y harinas francesas: el pan que sigue siendo de verdad.
T & M
Pastelería francesa · Dénia
4,5en Google
Para todos
Pan sin gluten de arroz y psyllium
Y también maíz, sarraceno y espelta, avena y centeno.
Dulce
Canelés de Burdeos y croissants
Más de 400 opiniones en Google hablan de su bollería y sus desayunos.
Panadería y pastelería francesa en el centro de Dénia
Abierto todos los días desde las 7:00 · Carrer de Campo Torres, 26 · Parking gratuito delante y detrás del local
Oferta de suscripción
La Cesta del Madrugador
El pan de Tradition & Macaron se agota porque se hornea solo lo que se puede hornear bien. Esta propuesta convierte esa escasez en clientes fijos.
Tu pan, apartado con tu nombre
Reserva tu pan favorito para la semana y lo tendrás esperándote, aunque llegues tarde.
- Primer encargo: un canelé de Burdeos de regalo para probar.
- Cada semana: tu pieza de masa madre apartada, sin quedarte sin ella.
- Cumpleaños y celebraciones: preferencia en encargos de tartas.
Quedan 3 de 10 cestas esta semana
Quiero mi cesta
Propuesta de oferta para que el obrador la ajuste: regalo, número de cestas semanales y condiciones las decide Tradition & Macaron. El contador es ilustrativo.
¿Dónde está hoy nuestro pan?
Tienda en Dénia y mercados de la comarca. Elige un día:
Índice de este número
En el horno esta semana
Panes de masa madre de fermentación lenta, bollería francesa y cafetería. Los precios, en tienda.
I. Panes
01Baguette francesa tradicionalLa clásica, crujiente por fuera.
02Pan de masa madre tradicionalFermentación lenta, harinas francesas.
03Sarraceno y espeltaMás vendidoHarinas especiales y nutritivas.
04Integral con semillas · Avena y centenoPara el día a día.
05Sin gluten y de maízPan sin gluten de arroz y psyllium.
II. Pastelería y cafetería
06Croissants y napolitana de chocolateHorneados cada mañana.
07Canelés de BurdeosCaramelizados por fuera, tiernos por dentro.
08Galletas de pistacho y tarta de frutasPastelería francesa de vitrina.
09Tostadas artesanalesSalmón, aguacate, tortilla francesa, queso fresco.
10Café Barcel, infusiones y zumo naturalY encargos para celebraciones.
Ver la carta completa de cafetería
La historia
El panadero que se levanta antes que Dénia
Cada madrugada, en un obrador familiar del centro de Dénia, Yohann enciende el horno. Es panadero francés, formado en Francia, y lleva más de 15 años de oficio. Trabaja con masa madre de fermentación lenta y harinas de tradición francesa.
Aquí se hornea solo lo que se puede hornear bien. Por eso el pan se agota, y por eso cada hogaza puede salir un poco distinta: es lo natural en la masa madre. Junto a los clásicos, el obrador apuesta por harinas especiales como espelta, avena, centeno, sarraceno y un pan sin gluten de arroz y psyllium.
Mientras Yohann hornea, el equipo de cafetería prepara las tostadas artesanales y el café. Y el pan sale también a los mercados de Dénia, Jalón y Pedreguer.
+15años de oficio de Yohann
8tipos de pan, con sin gluten
4mercados de la comarca
+400opiniones en Google (4,5)
“Auténtica repostería francesa: si solo vas a una cafetería en Denia, tiene que ser esta.”Rocío Esperanza Cortés Rico · reseña en Google
Cartas de los lectores
Lo que dicen de nosotros
4,5
Más de 400 opiniones en Google
★★★★★
“Buen pan y muy variado, ese que sigue siendo de verdad. Dulces surtidos originales y ricos…”
Sean Taylor
Google · septiembre 2026
★★★★★
“Panes y bollería de alta calidad. Lugar ideal para un gran desayuno…”
Kristina Kozakova
Google · septiembre 2026
★★★★★
“Café muy rico y tostadas muy ricas las chicas son muy amables 100% recomendado”
Sonia De Lope
Google · septiembre 2026
★★★★★
“Pedí tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, tomate y queso fresco, estaba espectacular…”
Rina Elisa Peña Centeno
Google · septiembre 2026
★★★★★
“El pan de pueblo es el que más me gusta de aquí.”
David Weiler
Google · septiembre 2026
★★★★★
“Desayuno delicioso y pasteles exquisitos.”
Carla Marin
Google · septiembre 2026
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Encargos
Encarga tu pan o tu tarta
Aparta tu pan favorito o pide algo especial para una celebración. Así funciona:
- Rellena el formulario con lo que quieres y cuándo lo recoges.
- Se abre tu correo con el pedido ya escrito para el obrador.
- Te confirman y lo recoges en Carrer de Campo Torres, 26.
¿Prefieres hablar? Llama al 865 52 98 51 o escribe por Instagram.
Preguntas frecuentes
Antes de venir
Sí: hay pan sin gluten elaborado con harina de arroz y psyllium, además de pan de maíz. Si tienes celiaquía o alergia, pregunta en tienda por el proceso de elaboración.
Porque la producción es limitada: se hornea cada madrugada solo lo que se puede hacer bien con masa madre de fermentación lenta. Si quieres asegurarte tu pieza, encárgala por teléfono o con el formulario.
Sí, se aceptan encargos especiales para celebraciones. Llama al 865 52 98 51 o envía tu petición desde el formulario y el obrador te confirmará.
De lunes a sábado en el Mercado Municipal de Dénia, los viernes en La Vía (Dénia), los sábados en Jalón y los domingos en Pedreguer.
Sí. El local tiene zona de juegos para niños, admite perros y hay aparcamiento gratuito delante y detrás.
Sí: tostadas artesanales con pan de la casa (salmón, aguacate, tortilla francesa, queso fresco), bollería francesa, café Barcel, infusiones y zumo de naranja natural.
Información práctica
Visítanos en Dénia
Horario
| Lunes a sábado | 7:00 - 19:00 |
| Domingo | 7:00 - 15:00 |
Horario publicado en su web. Puede variar en festivos.
Contacto
Carrer de Campo Torres, 26
03700 Dénia (Alicante)
865 52 98 51
tradition.macaron@gmail.com
Aparcamiento gratuito delante y detrás del local.